Le classi 3^D e 4^ D dell'Alberghiero di Cassino finaliste al concorso Evo Masterclass

Con grande orgoglio da parte della dirigente scolastica Maria Venuti e dell’ intera comunità scolastica anche quest’anno l'Indirizzo Alberghiero dell’ IIS San Benedetto Cassino è risultata tra le tre scuole finaliste al concorso Evo Masterclass, con ben due classi coordinate entrambe dal docente referente del progetto, prof.ssa Sonia Gasdia.

La classe 3^D ha presentato un elaborato dal titolo “ConosciamOLI”, realizzando una creativa ed originale brochure sulle eccellenze dell’olio EVO della Regione Lazio.

La classe 4^D ha realizzato una dinamica ed altrettanto originale videoricetta sulla produzione di un semplice piatto come la ricotta, “raccontando” magistralmente l’olio EVO.

La grande novità di quest’anno è stata infatti, la differenziazione dei percorsi, che ha permesso agli studenti di affrontare sfide mirate in base al loro anno di studi: le classi terze hanno esplorato le basi, dalla botanica dell' olivo alla geografia delle cultivar italiane, imparando a distinguere i profili organolettici fondamentali. 

Le classi quarte si sono spinte oltre, concentrandosi sulle tecniche avanzate di food pairing e sull' uso dell' olio EVO come ingrediente tecnico sia a crudo che in  cottura, analizzando punto di fumo e stabilita' ossidativa.

Le classi finaliste si sfideranno nella realizzazione di un piatto per convincere la Giuria, non solo sulla velocità, ma sulla capacità di raccontare l’olio. 

Ogni squadra dovrà presentare una creazione originale dove l'Olio Extra Vergine d'Oliva non sia un semplice condimento, ma il protagonista strutturale del piatto.

Arrivare in finale a EVO Masterclass non è solo un traguardo scolastico, ma un trampolino di lancio professionale. 

Gli studenti delle classi 3^ e 4^ hanno ora l'opportunità di ottenere certificazioni riconosciute nel settore oleario, accedere a workshop esclusivi con i Blend Master di fama internazionale, vincere forniture di olio di alta qualita' per i laboratori didattici dei propri istituti.

Il mondo dell’enogastronomia italiana ha quindi  nuovi protagonisti: sono gli studenti degli Istituti Alberghieri che hanno partecipato alla seconda edizione di EVO Masterclass, il progetto formativo triennale nato dalla collaborazione tra Oleificio Zucchi e RE.NA.I.A. (Rete Nazionale degli Istituti Alberghieri), con il  patrocinio del Ministero dell'Istruzione e del MeMerito.

Il concorso, che mira a diffondere la cultura dell'olio extra vergine d'oliva di qualità tra i futuri professionisti della ristorazione, ha visto la partecipazione di ben 130 classi da tutta Italia.

Solo 3 classi hanno però superato la selezione nazionale, arrivando a contendersi il podio nella finalissima di Roma presso l’Istituto “Gioberti”.

Lo scorso anno  l'IIS San Benedetto di Cassino, ha ottenuto un prestigioso secondo posto con la ricetta "La Frionza", un piatto della tradizione povera (minestra di verdure e pane raffermo) reinterpretato magistralmente attraverso l'uso consapevole dell'olio extravergine.

La classe coinvolta è stata la 3^D coordinata dalla docente di Scienza e cultura dell’Alimentazione, referente del progetto, prof.ssa Sonia Gasdia e dal docente di Laboratorio di cucina prof.Antonio Pinchera.