All'IIS San Benedetto di Cassino l'incontro formativo Pacojet

Il professore Massimo Cataldi ha organizzato un incontro formativo Pacojet per gli alunni del triennio dell’Alberghiero, curato brillantemente dallo chef formatore Walter Frontalini e accolto con interesse ed entusiasmo dai ragazzi.

L’incontro ha stimolato la curiosità e la passione degli studenti che hanno avuto modo di ascoltare, osservare, domandare e degustare le texture ultrafini e spumose.  Una esperienza di gusto unica che ha consentito di  sperimentare Pacojet con tutti i sensi.

La dirigente scolastica dell’IIS San Benedetto, Maria Venuti ha espresso immensa soddisfazione e sempre nell’ottica di continuità e crescita, sempre audaci e visionari, salvaguardando creatività,  sperimentazione e  riduzione degli sprechi, già si progetta la calendarizzazione delle prossime attività formative.

“L’apparecchio gioiello Pacojet hi tech che Sirman Spa distribuisce in esclusiva per l’Italia e genera un nuovo concetto di eccellenza culinaria – spiega lo chef Frontalini -  grazie al supporto della tecnologia intelligente. Una vera e propria rivoluzione in campo gastronomico, che consente di preparare mousse, purè, zuppe, impasti, farciture, sorbetti, gelati dolci e salati direttamente dal prodotto congelato, mantenendo inalterato gusto e colore, tramite la speciale lavorazione della pacossatura che, mediante sovrapressione, riduce in micro purea preparazioni di alimenti congelati freschi senza previo scongelamento.

La grande versatilità dello strumento, consente la migliore preparazione di una vasta e variegata gamma di piatti dall’antipasto al dolce, permettendo ogni giorno allo chef professionista di esprimere al meglio la propria arte e passione culinaria creando veri e propri capolavori del gusto”.

Come evidenziato dallo chef formatore Walter Frontalini l’utilizzo efficiente degli alimenti ” dalla radice alla foglia”, genera non solo profitto ma anche sostenibilità poiché riduce lo spreco alimentare.